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本文目录
鱼香肉丝木须肉正宗做法
用料
猪里脊肉250g
冬笋一小颗
胡萝卜小的一根
黑木耳一小把
葱末一茶匙
姜末一茶匙
蒜末一茶匙
剁椒一汤匙
水淀粉适量
料酒一汤匙
醋两汤匙
生抽一汤匙
白糖一茶匙
香麻油一茶匙
水5汤匙
步骤
1.黑木耳用温水泡发开洗净 。
2.猪里脊肉顺势切成丝 ，做法先用一小撮盐和抓捏到发粘 。鱼香
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，肉丝加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收 。家单方
4.最后加一汤匙色拉油 ，法简方便拌匀后腌制待用 。便鱼
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟 ，香肉捞出切丝 ，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝 。准备好葱姜蒜末 。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉 ，把料酒 、醋 、生抽 、白糖 、香麻油和水调匀成调味汁 。
7.锅烧热放油 ，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用 。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味 ，再倒入剁椒一起炒出香味 。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿 ，再倒入肉丝。
10.倒入步骤6准备好的调味汁 ，翻炒一分钟。
11.慢慢倒入水淀粉 ，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度 ，关火 。
12.撒上葱花 ，出锅。
鱼香肉丝洋葱家常做法
料:猪里脊
辅料:青笋 、水发黑木耳
调料:①:盐、鸡精、味精 、白糖、陈醋 、(糖醋1:1)生抽 、老抽 、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)
②:泡红辣椒(剁茸) 、姜米 、蒜米、鱼眼葱
味型:鱼香，特点:咸鲜酸甜兼备 ，葱姜蒜香突出
工艺流程:
1 、猪里脊切长约8cm ，粗0.3cm的二粗丝，加盐 、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀 ，封油备用。
2 、青笋 、木耳切细丝 。并将青笋用少量盐腌制 。
3 、起锅烧油 ，中油温滑肉丝 ，变白捞出沥油备用 。
4 、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5 、锅中留底油 ，中油温下泡椒茸、姜蒜米 ，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝 。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁 ，放入鱼眼葱 。炒制芡汁收匀 ，葱出香后起锅装盘即可 。
鱼香肉丝的家常做法
材料：瘦肉250克 、水发木耳70克、胡萝卜半根 、泡椒末30克 、葱2棵、姜1小块 、蒜5瓣 、淀粉适量
调料：食用油 、酱油 、高汤 、香醋 、盐 、白糖 、鸡精
做法 ：
1、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内 ，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3 、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4 、把白糖 、酱油、香醋 、精盐 、葱花 、姜末 、蒜末 、高汤 、鸡精 、水 、淀粉调成鱼香汁 。
5 、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可 。
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